Rum raisin yule log cake 冧酒提子樹頭蛋糕

樹頭蛋糕的歷史據說可以追溯到中世紀歐洲，當時人們習慣在冬至那天燒木頭，以慶祝黑夜最長的一天終於結束。後來隨著生活方式改變，較小的木頭生出的微火更適合烤蛋糕，漸漸樹頭蛋糕便出現在古代歐洲人的冬至日餐桌。
今年聖誕節決定做個樹頭蛋糕帶去派對，這次再微調了雪芳蛋糕的材料和做法，蛋糕的質感更貼近我理想中的效果，濕潤有彈性。

Chestnut chocolate crepe cake 栗子朱古力千層蛋糕

一踏入秋天，各大麵包甜品店都各自推出栗子甜品。最近走在街上不停被廣告版，甜品櫃引誘，忍不住也試做栗子甜品。雖說現在是栗子季，但懶得拆殼剝皮，只是買了罐頭栗子茸，做出來的味道跟外面的也差不多。

Matcha cake roll 抹茶蛋糕卷

以前對於蛋糕卷有莫名的恐懼，總覺得很容易失敗。網上有不同方法增加成功機會，有數次經驗後，發覺其實最重要的是蛋糕體本身。蛋糕不能過熟，否則變太硬捲起來時一定會裂開。另外，抹茶忌廉要夠濃就不要吝嗇抹茶粉啦。

Chocolate and strawberry tart 朱古力士多啤梨撻

朱古力與士多啤梨，各自的味道我都喜歡，但加起來會變得不一樣。不只是單純吃到各自的味道，而是融合了的一種新味道。自小時候吃的明治三角形士多啤梨朱古力開始，已經喜歡這個配搭。趁好朋友生日，再來重溫這種味道，也練習一下之前沒有成功過的whipped ganache。

Lemon pound cake and lemon muffin 檸檬磅蛋糕與檸檬鬆餅

磅蛋糕 pound cake這個名字來自以前做蛋糕的材料－1磅牛油，一磅麵粉，一磅糖。光是想像已經覺得卡路里超高，完全不敢吃。現在磅蛋糕多數都會加入雞蛋，令蛋糕更鬆軟，牛油份量雖然減少了，但其實也不少。這次的食譜將大概一半的牛油換成0%脂肪希臘式乳酪，減低罪惡感，不過隔天吃蛋糕會比全牛油的乾一點。同樣的材料可以做成一條磅蛋糕，或者分開焗成鬆餅。

Dried tomato bagel 風乾番茄貝果

之前做過甜的藍莓貝果，這次就來做鹹的番茄貝果！單吃也可以，不過加上其他配料吃起來更豐富，牛油果加雞蛋是很好的配搭，在家裏的早餐一點都不比外面的餐廳差。在一開始加入切碎的番茄乾，番茄的酸味才能完全滲入麵團。

Basic granola 原味燕麥脆片

麥片是公認的健康食品，但不是人人都喜歡直接煮的麥皮，把麥片焗脆的話，本來不喜歡的人也會覺得好吃哦。Granola在外國很流行，香港選擇比較少，很多時候不是每樣配料都喜歡，也有些會覺得太甜。其實自己焗也很容易，可以選擇喜歡的配料和味道，還比較少添加劑。

Walnut and chocolate chip banana bread 核桃朱古力香蕉蛋糕

外國叫這種長型的香蕉蛋糕做 Banana Bread，但質感明明是蛋糕啊，為什麼是麵包？除了的確用方包模焗外，材料裏油的比例也比普通蛋糕少，較貼近麵包。香蕉和蜜糖能令蛋糕保持濕潤，油份不用太多，加上用了全麥粉，是個較健康的蛋糕，而且做法也很簡單！

Blueberry cream cheese bagel 藍莓忌廉芝士貝果

幾年前在台灣吃過好丘的Bagel後，就一直念念不忘，每次去台北都想打包一箱回來。好丘的Bagel有超多口味，餡料都是捲在麵包裏面，可以不用再找其他醬配搭也不會單調。Bagel跟一般麵包的分別是入爐焗之前，先用熱水每邊煮一會，所以會比普通麵包有口感，也是我喜歡Bagel的原因。忘記了好丘有沒有藍莓芝士這個口味的Bagel，但藍莓跟忌廉芝士的確很夾啊。 

Lemon blueberry cheesetart 檸檬藍莓芝士撻

看外國的blog常常會見到檸檬藍莓這個組合，不過香港好像沒有見過，所以也不知道加起來實際上會怎樣。結果是果然不錯啊，檸檬藍莓是個很好的配搭，在夏天吃特別清新。這次我用了全脂的忌廉芝士，配0%的乳酪，企圖減低罪惡感。：P

Apple Rose Tart 蘋果玫瑰撻

很久以前就在網上看過將蘋果捲成玫瑰花形的甜品，看上去不太難但製成品很漂亮。所以，「蘋果玫瑰撻」的「玫瑰」指的並不是味道而是形狀，不過如果將吉士調成玫瑰味，味道也應該不錯？

Mango Tart 芒果撻

夏天芒果當造，剛好有個愛吃芒果的家人生日，就來做個簡簡單單的芒果撻當生日蛋糕。

Strawberry Cake Roll 士多啤梨瑞士卷

瑞士卷一直在我的checklist上，雖然其實不是特別喜歡吃(?!)，但就是想成功捲出一條不裂開的完美瑞士卷。屢敗屢試，用過不同的蛋糕食譜，很多次決定以後不再試做後，終於成功！當然這個不是唯一的能成功的食譜，不要放棄練習多幾次才能掌握到技巧。

Heart-Hugging Valentine's Teddy Cookie 情人節熊仔曲奇

曾經在網上見過抱着果仁的熊仔曲奇，情人節快到，應節地把果仁換成心心吧。

Ricotta Pancake 乳清芝士熱香餅(鬆餅)

對pancake的第一個印象，應該是小時候的麥記早餐。一直到最近幾年，才發現快餐店早餐在日本，台灣變成了精緻的甜品，不知不覺就愈來愈愛吃熱香餅。在家自己做其實也不難，當早餐或下午茶都好。

Baked Cheesetart 半熟芝士撻

2015年香港突然掀起一陣芝士撻風，由日本北海道的Bake開始，到半熟工房，最後連連鎖集團也推出半熟芝士撻。一直沒有打算挑戰Bake的人龍，也提不起勁去試半熟工房，就這樣拖到今年年初到東京時才買我第一個芝士撻。Bake在東京有6間分店，人龍當然遠不及香港，但開鋪十分鐘後到達也要排大概10分鐘。咬了一口，說完「好食」後，第二句就是「我要試焗！」。看過網上不同的食譜，自己加減了材料份量，也調整過做法，雖然芝士香始終不及正版，但就不用排隊了！

Edible Christmas Tree 聖誕樹泡芙塔

剛過去的聖誕節給了自己一個project：做一顆泡芙聖誕樹，帶去親戚家的平安夜聖誕派對。

泡芙塔 croquembouche其實是法國的傳統甜品，在婚禮或浸禮等場合也會出現。一個個泡芙靠由熱變凍的焦糖黏著，一層疊一層，在最頂加2塊羅勒葉，成了我2015年的聖誕樹。

CINNAMON APPLE FRENCH TOAST 玉桂蘋果法式多士

做法式多士是解決剩餘物質好方法：喝不完的牛奶加蛋，再將吃不完的麵包浸進去，隔天煎一煎便完成。份量視乎手上有多少材料，想做不同口味也可以把可可粉／咖啡／蜜糖...加進牛奶蛋液，隨心就好。