朱古力與士多啤梨，各自的味道我都喜歡，但加起來會變得不一樣。不只是單純吃到各自的味道，而是融合了的一種新味道。自小時候吃的明治三角形士多啤梨朱古力開始，已經喜歡這個配搭。趁好朋友生日，再來重溫這種味道，也練習一下之前沒有成功過的whipped ganache。
材料
（1個6寸撻模）
撻皮：
低筋麵粉 cake flour 90g
粟粉 corn starch 10g
糖 sugar 20g
牛油 butter 50g
蛋黃 egg yolk 1個
凍水／牛奶 iced water/milk 1茶匙
黑朱古力 dark chocolate 30g
朱古力餡：
黑朱古力 dark chocolate 150g
打發性忌廉 whipping cream 150g
士多啤梨 strawberries 150g
檸檬汁 lemon juice 適量
糖 sugar 適量
士多啤梨切薄片，灑1-2茶匙糖，加一點檸檬汁。
撻底跟芝士撻一樣，焗好放涼後鋪上黑朱古力。切片士多啤梨印乾放上面。
預備朱古力餡-ganache，黑朱古力放在碗裏。
忌廉開火煮滾。
倒在朱古力上，等1分鐘，攪拌直到朱古力和忌廉融合。
倒入撻模。
放入雪櫃。
餘下的朱古力餡放涼後可以用來做whipped ganache。
用打蛋器打發到起彎勾。whipped ganache 很容易打發過度而分離，這時候試試加1茶匙水稍微加熱攪拌，有機會能混合回來，然後重新打發。
朱古力餡雪硬後用打發好的忌廉，whipped ganache，士多啤梨裝飾。
橫切面～
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