幾年前在台灣吃過好丘的Bagel後，就一直念念不忘，每次去台北都想打包一箱回來。好丘的Bagel有超多口味，餡料都是捲在麵包裏面，可以不用再找其他醬配搭也不會單調。Bagel跟一般麵包的分別是入爐焗之前，先用熱水每邊煮一會，所以會比普通麵包有口感，也是我喜歡Bagel的原因。忘記了好丘有沒有藍莓芝士這個口味的Bagel，但藍莓跟忌廉芝士的確很夾啊。
材料
6個
高筋麵粉 bread flour 300g
牛奶 milk 60g
蜜糖 honey 15g
鹽 salt 6g
牛油 butter 10g
新鮮藍莓 fresh blueberries 90g
乾依士 dry yeast 3g
水 water 50g
糖 sugar 5g
藍莓果醬 blueberry jam 6tsp
忌廉芝士 cream cheese 50g
蛋白 egg white for brushing
依士灑在糖水上，攪拌讓所有依士溶化。
藍莓用叉弄碎。
依士等15分鐘後（會起泡泡），與其他所有材料（除了牛油）混合。
家裏有部很舊的麵包機，用來代勞揉麵團很方便。其實也可以用手，不過比較花力花時間啦。
麵團大致變成圖裏面的樣子就可以加牛油。
麵團表面光滑後就可以進入第一次發酵，大約40分鐘，或見到麵團變一倍大。
麵團拿出來放氣，分成6份。
用棍把麵團壓成長方形，先塗藍莓醬，再放上忌廉芝士。
麵團向自己捲起來。
把頭弄幼，尾弄闊。
闊那邊包著幼那邊，弄成Bagel形狀。
準備一煲水，加糖煮滾。
Bagel每邊煮20-30秒。有一個煮的時候頭尾分離，不過沒關係，煮完可以再駁回去。
6個都煮好後，表面塗一層蛋白。
220°C焗爐焗20分鐘。
Bagel會慢慢變硬，不過只要蒸／焗，翻熱後跟剛出爐分別不大哦。
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