Lemon blueberry cheesetart 檸檬藍莓芝士撻

看外國的blog常常會見到檸檬藍莓這個組合，不過香港好像沒有見過，所以也不知道加起來實際上會怎樣。結果是果然不錯啊，檸檬藍莓是個很好的配搭，在夏天吃特別清新。這次我用了全脂的忌廉芝士，配0%的乳酪，企圖減低罪惡感。：P

材料

海綿蛋糕：
一個28cm x 32cm焗盤

麵粉            flour        55g 
蛋黃          egg yolk       5個
蛋白          egg white      5個
糖              sugar        50g
油               oil         35g
雲呢拿      vanilla extract  1茶匙

撻皮：

低筋麵粉     cake flour       90g
粟粉        corn starch      10g
糖            sugar          20g
牛油          butter         50g
蛋黃         egg yolk        1個
凍水／牛奶  iced water/milk   1tsp

黑朱古力   dark chocolate      40g

檸檬忌廉芝士：

忌廉芝士     cream cheese      300g

檸檬皮       lemon zest        1個

檸檬汁       lemon juice      3tbsp

希臘式乳酪   greek yogurt      250g

糖             sugar          50g

魚膠粉      gelatin powder     3tsp

牛奶            milk          150mL

藍莓醬      blueberry jam     150g

海綿蛋糕用士多啤梨瑞士卷的方法做好。




放涼後切成適當的大小，用保鮮紙包好放入雪櫃，蛋糕隔一夜會比較濕潤。
切剩的蛋糕不要浪費，弄碎後作裝飾～




忌廉芝士在室溫放軟，加檸檬皮，打發約2分鐘。




加糖，再打。




魚膠粉灑在少許水上。
檸檬汁和乳酪加入芝士混合好。



煮滾牛奶，倒入魚膠粉。




魚膠粉大致溶掉後，隔篩倒入忌廉芝士。




藍莓醬塗在每一塊蛋糕上。




在容器內先倒一層忌廉芝士。




然後在上面放一塊蛋糕，輕輕把蛋糕按深一點。




最後再倒一層芝士，放入雪櫃冷藏。
用剩的芝士也放入雪櫃備用。




預先做好的撻底，塗上朱古力，放上一塊蛋糕。




冷藏好的忌廉芝士放上面。




剛剛用剩的芝士塗在周圍，弄成半圓型。




留下的蛋糕碎沾在邊上。



雖然看上去好像很多components,但很多都可以預先做好（其實也必需預先做好），分2－3天準備的話，會比較輕鬆～