Apple Rose Tart 蘋果玫瑰撻

很久以前就在網上看過將蘋果捲成玫瑰花形的甜品，看上去不太難但製成品很漂亮。所以，「蘋果玫瑰撻」的「玫瑰」指的並不是味道而是形狀，不過如果將吉士調成玫瑰味，味道也應該不錯？



材料

撻皮：
低筋麵粉     cake flour       90g
粟粉        corn starch      10g
糖            sugar          20g
牛油          butter         50g
蛋黃         egg yolk        1個
凍水／牛奶  iced water/milk   1tsp

吉士醬：
牛奶            milk         250mL
蛋黃          egg yolk        3個
糖             sugar          30g
低筋麵粉      cake flour       25g
雲呢拿      vanilla essence   1 tsp
牛油            butter        10g

玉桂蘋果醬：
切粒蘋果    diced apples      1碗  
玉桂粉    ground cinnamon    2 tsp
糖            sugar          20g
檸檬汁      lemon juice      3 tbsp
蜜糖          honey          3 tsp
(份量只是大概，可因應自己喜好調整。）

黑朱古力   dark chocolate      40g

蘋果片      sliced apples      2碗
檸檬汁       lemon juice      2tbsp




先來準備玉桂蘋果醬！蘋果切粒後加糖，檸檬汁和少許水煮大概20分鐘，直到蘋果變軟開始爛。




稍為放涼後加蜜糖和玉桂粉。


然後準備撻皮和吉士醬。
撻皮和吉士的材料和做法請看這裏～



蘋果切成4份去芯，再切薄片，放入加了檸檬汁的水，預防蘋果變黑。




蘋果切片後放入微波爐加熱到可以捲起來，大概2分鐘。




蘋果片如圖中一片一片疊上去。




慢慢從一端捲到另一端，放在盒/碟上定型。




用黑朱古力塗滿焗好的撻皮，取出預先準備好的材料。




先放蘋果醬。




唧滿吉士後放上捲好的蘋果。




迷你版也是同樣的做法。