瑞士卷一直在我的checklist上，雖然其實不是特別喜歡吃(?!)，但就是想成功捲出一條不裂開的完美瑞士卷。屢敗屢試，用過不同的蛋糕食譜，很多次決定以後不再試做後，終於成功！當然這個不是唯一的能成功的食譜，不要放棄練習多幾次才能掌握到技巧。
材料
一個28cm x 32cm焗盤
麵粉 flour 55g
蛋黃 egg yolk 5個
蛋白 egg white 5個
糖 sugar 50g
油 oil 35g
雲呢拿 vanilla extract 1茶匙
鮮奶油 whipping cream 250mL
糖 sugar 10g
士多啤梨 strawberries 適量
麵粉（手上只有高筋粉，其實分別不大）過篩，我用的是黑糖和葡提子油。油只要是液體就可以，不過最好用boiling point比烘培溫度高的油（>180°C）。
蛋黃加糖，稍微加熱到暖。（不要弄熟蛋黃！）
打到變淺色
打發蛋白到起彎勾
1/3蛋白拌入蛋黃
加麵粉
拌入餘下蛋白
加油攪拌好
倒進鋪好牛油紙的焗盤，弄平表面。
180°C焗爐焗10分鐘後，加上火（有的話）再烤約5分鐘到表面微啡。
烤好後離盤放在架上放涼
放另一張乾淨牛油紙在上面，連底部的牛油紙一起翻面，再撕走底部的紙。
士多啤梨洗乾淨去葉，稍微刮走中間方便把下一個士多啤梨的尖端塞進去。
鮮奶油加糖打發好，薄薄地抹在蛋糕上。士多啤梨放上後，再在2邊抹上更多鮮奶油。
用牛油紙幫忙捲好蛋糕後，包好放到雪櫃冷藏固定形狀。
＊關於如何捲蛋糕，我上youtube看了很多不同的片，這個很不錯：マチの洋菓子工房
雪好後將頭尾切走，剛好露出士多啤梨中心。
總算成功啦 :D
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