Salted caramel chocolate cake 海鹽焦糖朱古力蛋糕

一直沒有正式煮好過焦糖，以前都因為家裏用慣黃糖而沒有為煮焦糖買白砂糖，完全拿捏不到焦糖煮好的瞬間，畢竟黃糖顏色本來就已經像焦糖，不能憑顏色判斷。多次失敗後終於認輸，用白砂糖一次就成功...
這次在蛋糕中間和表面都加了朱古力脆餅，果然一口咬下去時有不同的口感，是會變更好吃，更有層次。

Rum raisin yule log cake 冧酒提子樹頭蛋糕

樹頭蛋糕的歷史據說可以追溯到中世紀歐洲，當時人們習慣在冬至那天燒木頭，以慶祝黑夜最長的一天終於結束。後來隨著生活方式改變，較小的木頭生出的微火更適合烤蛋糕，漸漸樹頭蛋糕便出現在古代歐洲人的冬至日餐桌。
今年聖誕節決定做個樹頭蛋糕帶去派對，這次再微調了雪芳蛋糕的材料和做法，蛋糕的質感更貼近我理想中的效果，濕潤有彈性。

Chestnut chocolate crepe cake 栗子朱古力千層蛋糕

一踏入秋天，各大麵包甜品店都各自推出栗子甜品。最近走在街上不停被廣告版，甜品櫃引誘，忍不住也試做栗子甜品。雖說現在是栗子季，但懶得拆殼剝皮，只是買了罐頭栗子茸，做出來的味道跟外面的也差不多。

Chocolate and strawberry tart 朱古力士多啤梨撻

朱古力與士多啤梨，各自的味道我都喜歡，但加起來會變得不一樣。不只是單純吃到各自的味道，而是融合了的一種新味道。自小時候吃的明治三角形士多啤梨朱古力開始，已經喜歡這個配搭。趁好朋友生日，再來重溫這種味道，也練習一下之前沒有成功過的whipped ganache。

Walnut and chocolate chip banana bread 核桃朱古力香蕉蛋糕

外國叫這種長型的香蕉蛋糕做 Banana Bread，但質感明明是蛋糕啊，為什麼是麵包？除了的確用方包模焗外，材料裏油的比例也比普通蛋糕少，較貼近麵包。香蕉和蜜糖能令蛋糕保持濕潤，油份不用太多，加上用了全麥粉，是個較健康的蛋糕，而且做法也很簡單！

Edible Christmas Tree 聖誕樹泡芙塔

剛過去的聖誕節給了自己一個project：做一顆泡芙聖誕樹，帶去親戚家的平安夜聖誕派對。

泡芙塔 croquembouche其實是法國的傳統甜品，在婚禮或浸禮等場合也會出現。一個個泡芙靠由熱變凍的焦糖黏著，一層疊一層，在最頂加2塊羅勒葉，成了我2015年的聖誕樹。