剛過去的聖誕節給了自己一個project：做一顆泡芙聖誕樹，帶去親戚家的平安夜聖誕派對。
泡芙塔 croquembouche其實是法國的傳統甜品，在婚禮或浸禮等場合也會出現。一個個泡芙靠由熱變凍的焦糖黏著，一層疊一層，在最頂加2塊羅勒葉，成了我2015年的聖誕樹。
2種味道的泡芙分別是
- 伯爵茶吉士 榛子碎朱古力 earl grey custard dipped in chocolate with crushed hazelnut
- 朱古力慕絲 紅桑子曲奇皮 chocolate mousse with raspberry cookie crust
泡芙做過好幾次，其實沒有看起來那麼容易失敗，只要不過早從焗爐拿出來它們就不會塌下來。基本的泡芙和吉士做法我是從MASA的blog學的，他也有教曲奇皮的做法。利用基本的食譜，只要改變餡料或表面的食材，就能變化出自己喜歡的，一個全新的泡芙。
曲奇皮加了天然的紅桑子粉（在烘培材料店買得到），伯爵茶吉士則是在煮熱牛奶時把伯爵茶茶包放入牛奶中一齊煮。
比起焗好的曲奇皮泡芙，更喜歡入爐前的樣子：）
可能用了黃糖煮焦糖，焦糖放涼後變硬，即使加熱也無法像網上食譜中變回去，所以把泡芙疊高時不太順利。原本想將泡芙面朝外，可是怎樣也站不穩，結果唯有這樣...
不過沒關係，能完成已經很滿足！
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