Lemon pound cake and lemon muffin 檸檬磅蛋糕與檸檬鬆餅

磅蛋糕 pound cake這個名字來自以前做蛋糕的材料－1磅牛油，一磅麵粉，一磅糖。光是想像已經覺得卡路里超高，完全不敢吃。現在磅蛋糕多數都會加入雞蛋，令蛋糕更鬆軟，牛油份量雖然減少了，但其實也不少。這次的食譜將大概一半的牛油換成0%脂肪希臘式乳酪，減低罪惡感，不過隔天吃蛋糕會比全牛油的乾一點。同樣的材料可以做成一條磅蛋糕，或者分開焗成鬆餅。