Matcha yuzu white chocolate cake 抹茶柚子白朱古力蛋糕

雖然已經1月，做蛋糕的當天氣溫竟然有25°C，每次想裝飾蛋糕，把它從雪櫃拿出來後不夠5分鐘，抹茶忌廉就開始溶化，弄得我接近崩潰。因為抹茶忌廉沒有足夠時間冷卻，蛋糕表面也就變得凹凸不平，四邊的角也不夠尖，幸好味道不差，蛋糕在5分鐘內給掃清！


材料
（一個12cm x 12cm正方形蛋糕）

抹茶雪芳  Matcha chiffon  
蛋白       egg white        4
蛋黃        egg yolk        4
全蛋       whole egg        1
糖           sugar         40g 
油            oil          25g
低筋麵粉    cake flour      50g
抹茶粉    matcha powder     15g

抹茶白朱古力忌廉 Matcha white chocolate cream
白朱古力    white chocolate  100g
抹茶粉       matcha powder   15g
打發性忌廉   whipping cream  300g(100g + 200g)

抹茶朱古力片 Matcha chocolate slice
白朱古力 white chocolate    50g
抹茶粉   matcha powder      7g


抹茶雪芳做法跟之前的朱古力雪芳一樣。



來做抹茶忌廉！白朱古力加抹茶粉，100g忌廉用煲煮滾倒在朱古力上，等5分鐘後攪拌混合。




200g忌廉分開打發好，與剛才溶掉的朱古力混合。




抹茶忌廉和切割好的蛋糕片準備好。




蛋糕上用唧袋唧一層抹茶忌廉，再放上罐裝柚子蜜，然後重覆疊上蛋糕片，如此類推。
疊上最後一塊蛋糕後在外面塗上抹茶忌廉，放入雪櫃。




抹茶朱古力片是用調好溫的白朱古力加抹茶粉做的。先將白朱古力隔水加熱到45°C-50°C,然後立即加未溶的白朱古力片令溫度降回30°C-35°C。




加入抹茶粉後，將朱古力鋪平在牛油紙上，放入雪櫃直到稍微變硬，再切割成需要的形狀。




雖然製作過程中幾乎崩潰，但看到朋友吃著蛋糕時愉快的表情便瞬間被療癒。